Junín · Chanchamayo, Perú
Castillo de la selva alta de Chanchamayo, a 1 350 m.s.n.m. Cosecha selectiva, proceso lavado y tueste medio. Cítrico, floral y limpio hasta el final.
De la cereza a la taza
Paso 1 de 7
Se cosecha a mano, solo las rojas. En la misma planta hay verdes y maduras: por eso se pasa varias veces por el mismo cafetal.
El valle
Cajai nace en Chanchamayo, donde la selva alta abraza los cafetales. Crecimos entre productores que cuidan el suelo, la sombra y la cosecha selectiva de cerezas maduras.
Tostamos en lotes pequeños, en Junín, y lo enviamos molido a tu método o en grano. Lo que tomas en tu casa es lo mismo que tomamos nosotros.
Tip del día.
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Cítricos brillantes, florales ligeros, cuerpo medio y un final limpio que no se queda pegado.
Altitud · 1 350 m.s.n.m.
Proceso · Lavado
Tueste · Medio
SCA · 83 pts
Guía práctica
Recetas calibradas para nuestro Castillo, con siluetas animadas, cronómetro guiado y cantidades para tu balanza.
Proporción 1:15 · Molido medio-fino · 92–94 °C · ~3 min
Proporción 1:15 · Molido grueso · Infusión 4 min
Agua precalentada · Molido medio · Fuego bajo
18 g dosis · 36–40 g en taza · 25–30 s
Elige lo que sentiste y te decimos qué mover — una sola cosa a la vez.
Tueste medio, proceso lavado, 1.350 m.s.n.m. Recién tostado en Chanchamayo, molido a tu método o en grano.
Comprar
Bolsa de 250 g recién tostada, molida a tu método o en grano. Por ahora se pide por WhatsApp: te confirmamos stock y envío el mismo día.
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Preguntas frecuentes
Del valle de Chanchamayo, en Junín, Perú, a 1 350 metros sobre el nivel del mar.
Castillo, cultivada en la selva alta de Chanchamayo con cosecha selectiva de cerezas maduras y proceso lavado.
Molido medio-fino, proporción 1:15 (20 g de café por 300 ml de agua), agua entre 92 y 94 °C y vertido en espiral después de un bloom de 30 a 40 segundos. Arriba puedes ajustar las tazas y ver las cantidades exactas.
Por WhatsApp al +51 991 538 843 o por el formulario de contacto. La tienda en línea está en camino.
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